Борщ з кропивою

4 у 2 літрах води чи м’ясного бульйону зварити нарізані цибулину, морквину, 4 картоплини. Додати 300 г порізаної попередньо ошпареної кропиви та 200 г щавлю (можна додати 100 г пшінки, 50 г зеленої цибулі), прокип’ятити 5 хв. Дві ст. л. сметани підсмажити разом з ложкою потертої на дрібній тертці моркви. Покласти в борщ. Через 5 хв вогонь вимкнути. Додати 2 порізаних яєць. Замість сметани борщ можна заправити салом: 50 г сала потовкти у ступці разом з зеленою цибулею, кропом, петрушкою.

Для приготовления этого салатика нам понадобится:

700 г цветной капусты, 250 г майонеза, 200 г зеленого горошка, 50 г соленых огурцов, листья салата, зелень петрушки, укропа, 6 яиц.

Для начала сваренную и охлажденную цветную капусту разделите на маленькие кочешки, положите в глубокую посуду и пропитайте небольшим количеством майонеза. Следующим слоем будут измельченные соленые огурцы, зеленый горошек и яйца, сваренные вкрутую. Снова пропитайте майонезом. Третьим слоем уложите зелень так, чтобы она покрывала все блюдо «шапкой».

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

500 г баклажанов, 100 г растительного масла, 100 г твердого сыра, 20 г плавленого сыра, соль, перец, зелень сельдерея, петрушки, укропа, 200 г сметаны, 100 г горчицы, лимон.

Для начала очистите баклажаны, поджарьте их на небольшом количестве растительного масла. Смешайте сметану, горчицу, тертый сыр, добавьте специи по вкусу. Затем приготовленной соусной массой залейте баклажаны. В кружке растопите плавленый сыр, глазируйте им готовое блюдо. Сверху украсьте лимонными «бабочками»: лимон порежьте тонкими ломтиками, половинчатые дольки послужат «крыльями» для «бабочек».

Тушка куриная – 1-1,5 кг
бекон – 150-200 г
чеснок – 3 головки
курага – 200 г
чернослив – 200 г
лимон – 1 шт
подсолнечное масло – 3ст. л
сахар – 3 ч. л
соль – 1ч. л
черный перец молотый, базилик, укроп, паприка, анис, фенхель – по 1/4 ч. л
пленка-рукав.

Куриную тушку промыть и обсушить салфеткой. Очистить чеснок. Зубчиками одной головки и небольшим количеством кураги и чернослива нашпиговать курицу (как буженину). От лимона отрезать кончики и аккуратно заправить их под куриную кожицу со стороны шейки – сформировать «бюст». Приготовить смесь из специй, соли и сахара и натереть ею курицу внутри и снаружи. Оставшийся чеснок поджарить в масле до золотистого цвета, смешать с курагой, черносливом и начинить тушку. Нарезать бекон ломтиками, посыпать специями и выложить на курицу внахлест. Запечь в рукаве до готовности. Время приготовления в микроволновой печи на максимальной мощности – 15-20 минут.

Подавать целиком. Бекон снять и гарнировать им курицу, чередуя с ломтиками лимона. Лимон можно подать отдельно, чтобы он не нагревался и не впитывал запах основного блюда.

Тушка судака (но нам будет нужно только его филе!)
Филе из судака – 150г
Лук репчатый – 20г
Хлеб белый – 40г
Сливки – 30г
Свекла (желательно чтоб она была молодой) – 30г
Соль, перец, укроп, лавровый лист – по вкусу
Сливочное масло (для обжарки)
Для соуса:
Рыбный бульон
Масло сливочное – 15г
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления: Читать полностью »

Ингредиенты: Сыровотка, майонез, сметана, язык, ветчина (не копченая), мясо – курица или говядина, яйца, укроп, лук зеленый, огурец свежий, соль, перец.
(мяса, по вкусу, должно быть 3 вида).

Способ приготовления:
Язык и все мясо отварить. Яйца отварить. Все нарезать кубиками, и желательно очень мелко.
В сыровотку (1л) добавить майонез (3 ст. л.), сметаны (3 ст. л.), тщательно перемешать. Добавить туда же все нарезанное (мясо, яйца, лук, укроп). Посолить, поперчить, перемешать. Поставить в холодильник.

Потребуется: 0,5 кг филе курицы, 2 луковицы,1 банка консерв. ананасов, 1 морковка, лавровый лист, 200 гр белых грибов, 4-5 яиц, сахар, уксус.

1. Отварить куриное филе(добавить в укроп 1 луковицу, морковь и лавровый лист).
2. Поджарить грибы до готовности
3. Сварить яйца
4. Замариновать лук (1:1-сахар, уксус), 2-3 часа, можно оставить на ночь.
5. Все перемешать, добавить ананасы, заправить майонезом, посолить по вкусу.

Куриное филе нарезать средними кусками, порезать лук полукольцами, обжарить все на сковороде в растительном масле до готовности. Упаковку сметаны (среднюю, не очень жирную) положить в отдельную посуду, добавить мелко протертый чеснок с солью, порубленную петрушку, укроп, все это перемешать и вылить в сковороду. Закрыть крышкой и на медленном огне держать 3-5 минут.

На гарнир отлично подойдет рис, слегка политый лимоном, либо картофель.

Готовые трубочки,
Брынза мягкая (типа «Фетаки»),
Три крупных зубчика чеснока,
Зелень укропа – пара пучков,
Оливки, маслины, семга, нарезанная на тонкие пластинки – для украшения.

Способ приготовления:

Чеснок потереть либо на мелкой терке до кашицы, либо используем чеснокодавилку. Зелень тщательно промыть, мелко-мелко нарезать. Брынзу смешать с чесночной «кашкой», зеленью и с помощью кондитерского шприца наполнить трубочки.

С помощью острого ножа аккуратно нарезать трубочки на колечки, примерно по 7 см, уложить на тарелку, чтобы одна сторона начинки была внизу, другая наверху.

Украсить оливками, маслинами и рыбой

Лесные грибочки, как на супчик
Жирный куриный окорочок – 1-2 шт.,
Луковица крупная – 1 шт.,
Морковь крупная – 1 шт.,
Фасоль – 1 стакан,
Картофель – 3-4 шт.,
Масло растительное для жарки,
Бульонный кубик – 1 шт.,
Зелень укропа и петрушки – по пучку,
Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Для начала ставим вариться бульон из курицы. Пока он варится, грибы размораживаем, промываем. Фасоль промываем, замачиваем на час в холодной воде. Лук и морковь чистим. Лук шинкуем, морковь трем на средней терке.

В глубокой сковороде обжариваем лук, морковку и грибы в течении 15 минут.

Готовый бульон процеживаем, добавляем измельченный бульонный кубик, добавляем зажарку из грибов, лука, моркови, картошку и фасоль. Варим на среднем огне до готовности фасоли. В конце добавляем мелконарезанную зелень, соль и перец.