Продукты для приготовления: 1кг тертой моркови, 800г сахара, тертая цедра и сок из 1 лимона, сахар-песок для обкатки.

Приготовление:Морковь очистить , натереть на терке, добавить к ней сахар,тертую цедру и сок лимона и тушить на умеренном огне, помешивая, под крышкой примерно 15-20 минут.

Затем снять крышку и тушить морковь до полного испарения сока. Когда масса станет густой и клейкой, снять ее с огня и охладить. Из чуть теплой массы сформировать шарики величиной в грецкий орех и обкатать в сахаре-песке.

Уложить шарики на сито и сушить несколько дней.

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

500 г баклажанов, 100 г растительного масла, 100 г твердого сыра, 20 г плавленого сыра, соль, перец, зелень сельдерея, петрушки, укропа, 200 г сметаны, 100 г горчицы, лимон.

Для начала очистите баклажаны, поджарьте их на небольшом количестве растительного масла. Смешайте сметану, горчицу, тертый сыр, добавьте специи по вкусу. Затем приготовленной соусной массой залейте баклажаны. В кружке растопите плавленый сыр, глазируйте им готовое блюдо. Сверху украсьте лимонными «бабочками»: лимон порежьте тонкими ломтиками, половинчатые дольки послужат «крыльями» для «бабочек».

Тушка куриная – 1-1,5 кг
бекон – 150-200 г
чеснок – 3 головки
курага – 200 г
чернослив – 200 г
лимон – 1 шт
подсолнечное масло – 3ст. л
сахар – 3 ч. л
соль – 1ч. л
черный перец молотый, базилик, укроп, паприка, анис, фенхель – по 1/4 ч. л
пленка-рукав.

Куриную тушку промыть и обсушить салфеткой. Очистить чеснок. Зубчиками одной головки и небольшим количеством кураги и чернослива нашпиговать курицу (как буженину). От лимона отрезать кончики и аккуратно заправить их под куриную кожицу со стороны шейки – сформировать «бюст». Приготовить смесь из специй, соли и сахара и натереть ею курицу внутри и снаружи. Оставшийся чеснок поджарить в масле до золотистого цвета, смешать с курагой, черносливом и начинить тушку. Нарезать бекон ломтиками, посыпать специями и выложить на курицу внахлест. Запечь в рукаве до готовности. Время приготовления в микроволновой печи на максимальной мощности – 15-20 минут.

Подавать целиком. Бекон снять и гарнировать им курицу, чередуя с ломтиками лимона. Лимон можно подать отдельно, чтобы он не нагревался и не впитывал запах основного блюда.

Продукты: 1кг пиленого сахара, 300г воды, крепкий чай или кофе, ванилин, лимон, различные фруктовые соки или эссенции.

Приготовление: 1кг пиленого сахара варить на умеренном огне в 300г воды до образования тягучей массы. Готовность сахарного сиропа проверить проволочным кольцом: кольцо небольшого диаметра погрузить в кипящий сахар, вынуть его и подуть в середину. Если образуется пузырь, значит, сироп готов. Вылить готовый сахарный сироп в смоченную водой фарфоровую посуду, сверху сбрызнуть холодной водой и поставить на холод.

Полностью остывший сироп тщательно вымешать деревянной ложкой и получившуюся белоснежную массу разделить на столько частей, сколько сортов помадки желательно приготовить. Затем сахарную массу слегка подогреть и домешать к ней вкусовые или ароматизирующие вещества. С этой целью можно использовать крепкий черный кофе, какао-порошок, ром, ликер, коньяк, апельсиновый, лимонный, вишневый или какой-либо другой сок. а также эссенции. Когда она немного затвердеет, разгладить ножом, смоченным водой, поверхность помадки и нарезать маленькими прямоугольниками. Полностью остывшие конфеты завернуть в разноцветные бумажки с бахрамой на концах,а затем- в разноцветные станиолевые бумажки.

Продукты для приготовления: 5 яиц, 250г сахара, 1 лимон, немного молотой корицы и гвоздики, 250г шоколада, 250г миндаля, панировочные сухари, крупный сахар-песок.

Приготовление: 3 яйца и 2 яичных желтка взбить с сахаром в пену, добавить к ней лимонный сок, тертую лимонную цедру, корицу, гвоздику, растопленный шоколад, молотый миндаль, крепкую пену из 2 яичных белков и 5 ст. ложек панировочных сухарей. Массу хорошо вымешать, выложить на доску и вымесить.

Из готового теста сформировать маленькие рожки, обкатать их сначала в панировочных сухарях, затем в крупном сахаре-песке и выпекать в смазанном маслом и посыпанной мукой противне при средней температуре.

Продукты для приготовления: 2 яичных белка, 250г сахарной пудры с ванилином, лимонный сок из 1/2 лимона.

Приготовление:Яичные белки, сахарную пудру с ванилином и лимонный сок вымешать в посуде 45 минут. Полученной массой наполнить кондитерский мешочек.

Металлический лист покрыть воском и из кондитерского мешочка выжать на него массу в виде веночков.

Веночки сушить в разогретой печи при низкой температуре 30-40 минут.

Отобрать 8-10 крепких спелых помидоров, по возможности одинакового размера. Помидоры промыть и срезать верхнюю часть со стороны плодоножки. Вынуть мякоть и положить их отверстием вниз, чтобы стек сок.
Сварить в подсоленной воде 10-12 раков. У вареных раков отделить шейки, клешни, очистить их и мелко нарезать.
Приготовить соус из одного крутого желтка, одного сырого желтка, кофейной чашечки растительного или оливкового масла, сока одного лимона( соль и черный перец по вкусу).
Одну часть соуса смешать с мясом раков и этим фаршем наполнить помидоры. Сверху их остальной частью соуса и украсить мелко нарезанным крутым белком и зеленью петрушки.

Свинина-500гр., яйца-2шт., твёрдый сыр-100гр., 1 большой лимон., 1ст.л. сахара.
Мясо порезать,как на отбивные и отбить. Перед жаркой обмакнуть в яйца, потом обвалять в смеси из сахара и сыра. Подавать горячими, сбрызнув соком лимона.

Ингредиенты:
баклажаны – 1 кг,
лимон – 3 шт.,
уксус 9% – 1 ст. л.,
сахар – 3 ст. л.,
соль – 1/2 ст. л.,
перец горошком, лавровый лист, гвоздика,
чеснок – 10 зубч.

Способ приготовления:
Килограмм баклажан очистить от кожицы, порезать по длине ломтиками, толщиной в сантиметр,
посолить и оставить на час.
Приготовить маринад – в поллитровую банку влить 1 ст.л. 9% уксуса, долить доверху кипяченой водой.
Вылить это в кастрюльку, добавить 3 ст.л. сахара и 1/2 ст.л. соли, перец горошком, гвоздику, лавровый лист.
Довести до кипения и выключить огонь, оставив маринад накрытым крышкой.
3 лимона порезать тонкими ломтиками, вынуть косточки.
10 зубчиков чеснока порезать вдоль тонкими пластинками.
Баклажаны промыть, отжать.
Обжаривать на растительном масле не до полной готовности, а до чуть золотистого цвета.
Сразу же обмакивать в горячий маринад и укладывать в эмалированную или стеклянную посуду,
перекладывая дольками лимона и зубчиками чеснока.
Залить остатками маринада, накрыть крышкой и, когда остынет, поставить на сутки в холод.

Ингредиенты:
смешанный фарш грамм 500,
2 столовые ложки панировочных сухарей,
1 луковица,
1 яйцо, четверть стакана молока
зелень петрушки, стакан бульона

Для соуса:
2 ст. л. муки,
1 ст. л. слив. масла,
стакан молока,
стакан подливки от фрикаделек,
1 ч. л. горчицы,
2-3 ст. л. каперсов, лимонный сок,
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:
Фарш тщательно перемешать с сухарями, мелко нарезанным луком и яйцом. После этого добавить молоко и хорошенько перемешать до получения однородной массы. Слепить из фарша круглые фрикадельки и положить их в стеклянную кастрюлю. Долить туда бульон, накрыть крышкой и готовить 10-12 минут на полной мощности.

Соус: положить в высокую миску муку, сливочное масло и влить молоко, хорошо взбить или в блендере или миксером.
Когда фрикадельки будут готовы, взять от них образовавшуюся подливку,добавить ее в приготовленный соус и вновь перемешать. Варить на полной мощности примерно 5 минут без крышки, обязательно несколько раз перемешивая, чтобы мука не прилипала ко дну посуды.

Добавить в соус горчицу, лимонный сок, соль и перец, положить в него каперсы и фрикадельки и вновь разогреть в течение примерно 5 минут на полной мощности.