Для блюда потребуется: 1 карп весом около 1 кг, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 2-3 апельсина, 10 г сушеного инжира, 1 упаковка желатина, соль, специи, зелень.
Очищенную рыбу нарезаем кусочками,кладем в кастрюлю. Залеваем водой так, чтобы она едва прикрывала рыбу. Варим около 10 минут.
Добавляем специи, овощи, сушенный инжир и варим рыбу до готовности.
Замачиваем желатин. Рыбу вынимаем, а бульон процеживаем. Добавляем желатин. Солим, приправляем специями.
Рыбное филе отделяем от костей. нарезаем кубиками. На дно формы ложим очищинные апельсины, нарезанные кубиками. Наверх кладем кусочки рыбы, инжира и зелень, заливаем бульоном. Ставим в холодильник.