Фарш – 500г, рис – 0,5 стакана, лук репчатый – 1шт, капуста – половинка небольшого качана, яйца – 1-2шт, геркулесовые хлопья, соль,  перец, мука, томатная паста

Приготовление:
Рис отварить до готовности.
Пол кочана капусты разрезать на 3-4 части и отварить в кипящей воде ~5мин. Затем капусту прокрутить на мясорубке или промолоть в комбайне.
В фарш добавить отваренный рис, пропущенную через мясорубку капусту, тертую на мелкой терке луковицу, яйца, соль и перец. Фарш хорошо перемешать руками и сформировать большие котлеты.
Котлеты обвалять в муке и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до образования румяной корочки.Когда корочка образуется, добавить в сковороду томатную пасту, долить воду, чтобы вода почти полностью покрывала голубцы и тушить на среднем огне до готовности.

Из чего готовим: 4 куриные грудки, 4 ст. ложки натертого твердого сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 8 маслин, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки маргарина, 2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

Рецепт: Куриные грудки обмыть и сделать в каждой грудке по 4 глубоких разреза. Разложить грудки на доске, слегка отбить, посолить и поперчить. Промыть и нарезать зелень петрушки. Маслины разрезать вдоль на четвертинки. Перемешать тертый сыр с панировочными сухарями, маслинами, петрушкой и засыпать в надрезы в грудках. Свернуть каждую грудку рулетом и скрепить деревянными палочками. Куриные рулеты обжарить на маргарине. Влить немного горячего бульона или воды и довести до готовности под крышкой. Подавать с отварным рассыпчатым рисом, свежими овощами.

Из чего готовим: 1 курица, 5-6 помидоров, 3-4 луковицы, 4 картофелины, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1 ч. ложка семян кориандра, 1 ч. ложка шафрана, по 1 ст. ложке нарезанной кинзы, петрушки, базилика и чабера, соль.

Рецепт: Тушку курицы промыть, нарезать порционными кусками. Положить масло и мясо в кастрюлю, посолить, добавить нашинкованный лук и поставить под крышкой на слабый огонь. Сварить в подсоленной воде картофель и порезать ломтиками. Помидоры нарезать дольками, потушить с добавлением небольшого количества воды и протереть через дуршлаг. К готовой курице добавить нарезанный картофель и помидорное пюре, посолить и тушить 15 минут. Затем положить мелко нарезанную пряную зелень, хмели-сунели, красный молотый перец, семена кориандра, шафран, досолить, если надо, и тушить на умеренном огне до готовности блюда.

Отварить 250г грибов, мелко изрубить их, прибавить лук, пережаренный с маслом, немного тертой булки, 2 сырых желтка, соль, перец, все смешать и накладывать внутрь вымытого и очищенного сырого картофеля, из которого вырезали середину. Фаршированный картофель жарят на масле, а к нему подают соус из грибного бульона.

300 г говяжьей вырезки, 300 г телятины, 300 г свинины. 100 г копченой корейки, 3 луковицы, 1 помидор, 2 струнка зеленого перца, 1-2 стакана сметаны, 2ст ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1ст. ложка паприки, соль по вкусу.
Лук очистить, нарезать небольшими кусочками, поджарить на масле до золотистого цвета. Мясо нарезать кусочками и положить в кастрюлю, где жарится лук, сначала говядину, затем — свинину, телятину и копченую корейку. Когда мясо будет почти готово, заправить его паприкой, добавить нарезанный кубиками зеленый перец, помидоры, заправить сметаной с добавлением муки и тушить до готовности. Выложить приготовленное мясо на блюдо, украсить нарезанным кольцами зеленым перцем.

Фарш:
1 кг свинины
0.5 стакана риса
1 яйцо

1 большой, тугой кочан капусты
1 луковица
1 большая морковь или 2 средних
соль
1 лавровый лист
200 г сметаны
Приготовление:
Из капусты вырезать кочерыжку.
Кочан поместить в большую кастрюлю с кипящей водой и слегка приварить (минут 5), чтобы можно было легко, не повреждая, отделять капустные листы.
Огонь выключить. Капусту оставить в кастрюле до полного охлаждения воды.
Остывшую воду слить.
Капусту разобрать на листочки, с каждого листа срезать утолщенную часть.На каждый капустный лист ложкой выкладывать мясной фарш, лист сворачивать конвертиком и плотно укладывать в чугунок. Количество фарша зависит от величины листа.
Каждый слой голубцов пересыпать тертой морковью.
В чугунок положить целую почищенную луковицу, голубцы залить кипятком, чтобы покрыло.Когда вода закипит, добавить лавровый лист, соль, и варить на маленьком огне еще полчаса. Затем добавить сметану и тушить голубцы еще не меньше часа (чем дольше они тушатся – тем вкуснее). По желанию можно добавить несколько ложек томатного соуса.

Фарш для голубцов:
Рис залить водой, довести до кипения, снять с огня и слить воду. Не промывать!
Мясо перекрутить на мясорубке, перемешать с приваренным рисом и сырым яйцом, посолить.

На сковороду положить заправленное молоком и маслом картофельное пюре, покрыть его смесью одного яйца со сметаной и запечь до образования на поверхности румяной корочки. Затем в пюре целым яйцом сделать углубления, в каждое их них выпустить сырое яйцо и снова запечь. Готовое блюдо разрезать, как тортик. И вкусно, и красиво.

Мясо перекрутить через мясорубку 2 раза. Сварить вкрутую 2 яйца и мелко порубить. К яйцам добавить спассерованную морковь и 100гр. мелко порезанного сала. Всё, кроме фарша, перемешать. На мокрую марлю выложить ровным слоем фарш, по нему разровнять начинку и осторожно, помогая марлей свернуть в рулет.Рулет замотать в марлю и перевязать крепкой ниткой. Варить на пару около часа.Для остывания положить рулет под гнёт/будет красивая форма/.После можно снять марлю.

Взять целый кочан свежей капусты средней величины, очистить верхние листья и положить в кипящую подсоленную воду. Проварив 15 минут, вынуть кочан из воды и положить на сито, чтобы вода стекла. После этого листья капусты аккуратно отогнуть от основания, переложить каждый лист мясным фаршем (250г рубленого мяса, заправленного солью и черным перцем) и прижать так, чтобы придать кочану его первоначальную форму,обвязать ниткой, под которую подложить ломтики шпика. Подготовленную таким образом капусту поместить в кастрюлю, добавить головку лука, нарезанного кольцами, 2 нарезанных кружочками моркови. Влить стакан белого столового вина и стакан бульона. Варить капусту до готовности на слабом огне.

Взять крупного карпа(весом не менее 1 кг), хорошо очистить, промыть, посолить и посыпать черным перцем.
Нарезать кружочками 3 средних головки лука и поджарить с 0,5 стакана подсолнечного масла. Прибавить столовую ложку томатного пюре, стакан крупно толченых или нарезанных орехов, соль, черный перец по вкусу, мелко нарезанную зелень петрушки и немного теплой воды. Нафаршировать карпа, зашить отверствие, положить на противень, влить полстакана подсолнечного масла и запекать около получаса в умеренно горячем духовом шкафу. Взбить стакан кислого молока с 3 яйцами, полить рыбу и снова запечь в горячем духовом шкафу, пока не подрумянится соус.