продукты для приготовления: 4 яичных белка,80г сахара, 30г абрикосового повидла или джема, 8шт ядер грецкого ореха, 20г рома.

Приготовление: яичные белки взбить в крепкую пену, ввести в нее малыми дозами сахар и абрикосовое повидло. 2/3 части пены выложить в огнеупорную стеклянную посуду, а 1/3 часть- влить в кондитерский мешочек. Из мешочка пену выпустить на основу суфле, так, чтобы посредине осталась ямочка.

Сверху изделие украсить четвертинками ореха и выпекать при низкой температуре до красного цвета.

При подаче на стол суфле полить разведенным в роме сахаром.

Продукты для теста: 300г муки, 250г сливочного масла, 20г дрожжей, 100г теплого молока,2 кусочки сахара-рафинада, щепотка соли, ванильный сахар.

Для начинки: 750г ядра молотого каштана и ванильный сахар.

Приготовление: дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, масло, муку, соль и замесить тесто. Из теста сформовать маленькие шарики, накрыть их салфеткой и поставить на 2 часа на расстойку. Затем шарики раскатать скалкой в тонкие круглые коржи, на которые положить выкатанные из каштанового пюре колбаски толщиной в мизинец. Тесто с начинкой скатать в виде рожков, смазать их яичным желтком и выпекать в горячей печи.

Выпеченные горячие рожки обкатать в ванильном сахаре.

Продукты для приготовления:4 яйца, 240г сахара, 200г молотого ядра грецкого ореха.

Приготовление:Яйца взбить в крепкую пену и перемешать с сахаром и орехом.

Металлический лист смазать маслом, посыпать мукой и выложить на него чайной ложкой массу в виде бугорков. Изделия сушить в заранее разогретой печи.

Продукты:160г молотого ядра грецкого ореха, 120г сахарной пудры, 1 яйцо, 3ст. ложки рома, 20г какао.

Молотое ядро ореха, сахарную пудру, целое яйцо, ром и какао хорошо вымешать и, смочив руки водой, сформировать шарики.Когда они немного подсохнут, обкатать в смеси сахара и какао- порошка

Продукты:4-5шт готовых вафельных пластов, 100г рома, 140г сливочного масла, 140г сахарной пудры, 1 яичный желток, 20г какао-порошка, 180г молотого ядра лесного ореха.

Для глазури: 100г сахара-песка, 100г воды,1 ст. ложка какао, 50г сливочного масла.

Вафельные пласты сбрызнуть ромом для того, чтобы они стали мягче.

Сливочное масло растереть с сахарной пудрой и яичным желтком, добавить какао-порошок, молотый орех и все хорошо вымешать. Полученной массой смазать вафельные пласты, сложить их, накрыть подносом и прижать чем-нибудь тяжелым. На следующий день вафли покрыть глазурью и нарезать любыми фигурами.

Приготовление глазури: в теплый сахарный сироп при непрерывном помешивании добавить какао-порошок и сливочное масло. Все хорошо вымешать.

Продукты: 3/4л молока, 100г сахара, 4 яйца, ванилин.

Яичные белки взбить в пену и добавить к ним малыми порциями 1-2ст. ложки сахара. Молоко с ванилином вскипятить и чайной ложечкой опустить в него частями пену из яичных белков. Готовые хлопья, вынув из молока, уложить в стеклянную посуду.

Яичные желтки растереть с оставшимся сахаром в пену, осторожно ввести ее в горячее молоко (то, в котором варились снежки)и, помешивая, вскипятить. Галушки залить приготовленной смесью и поставить в холодное место.

Продукты для приготовления: 2 яичных белка, 100г сахарной пудры, 20г какао, 160г очищенного миндаля.

Приготовление: Яичные белки с сахарной пудрой взбить в крепкую пену, добавить к ней какао, крупно посеченный миндаль и все хорошо вымешать. Металлический лист выстелить промасленной бумагой. Массу чайной ложечкой положить на бумагу в виде бугорков на расстоянии 3-4см один от другого.

Изделия сушить при низкой температуре.

Продукты для приготовления:3 яичных белка, 210г сахарной пудры, 210г молотого ядра грецкого ореха и 100г рубленого ядра лесного ореха.

Приготовление: 3 яичных белка взбить в крепкую пену, затем по частям добавить сахарную пудру и молотый орех. Из полученной массы сформировать маленькие рожки, смазать их любым сиропом и обкатать в мелко рубленном орехе.

В противень, смазанный маслом, положить рожки и выпекать при средней температуре.

Апельсиновую кожуру нарезать тонкими длинными ломтиками и вымачивать в холодной воде в течение 3 суток, меняя воду по три раза в день. Затем кожуру вымачивать а холодной воде еще 36 часов, сменив за это время воду один раз, через 18 часов. В следующие два дня ломтики кипятить по одному разу в день и каждый раз после кипячения сцеживать, а кожуру перекладывать в свежую холодную воду. Затем бросить апельсиновые ломтики в горячий сахарный сироп на 4 суток. По истечению этого срока сироп немного подогреть, вынуть апельсиновые ломтики, обкатать в мелком сахаре-песке, откинуть на сито и высушить.

Таким же образом можно приготовить апельсинную кожуру в шоколаде. Разница в приготовлении заключается в том, что ломтики не обкатываются в сахаре, а обмакиваются в растопленный на пару шоколад.

Продукты для приготовления:8 яиц, 250г сахара, 260г молотого ядра лесного ореха, 100г шоколада.

Приготовление:Яичные желтки растереть с сахаром в пену, добавить к ней молотый орех, шоколад и крепкую пену из яичных белков. Все хорошо вымешать.

Противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой и заполнить массой. Изделия выпекать в разогретой печи при небольшой температуре.

Остывший хлебец нарезать ломтиками.