Карась свежий – 600 г
мука пшеничная для рыбы – 25 г и для соуса – 20 г
масло растительное – 100 г
сухари измельченные – 100 г
картофель вареный – 100 г
лук репчатый – 1 головка
соль
перец молотый
масло сливочное – 15 г
сметана – 60 г
бульон рыбный – 200 г

Способ приготовления:
Подготовленную рыбу посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в масле до румяной корочки. Для соуса растопите масло, всыпьте муку и спассеруйте до светло-золотистого цвета, слегка охладите и разведите бульоном. Соедините со сметаной и проварите 5–7 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Уложите рыбу на смазанную маслом сковороду, вокруг разложите нарезанный кружочками картофель, сверху положите лук, залейте сметанным соусом, посыпьте сухарями и запеките в духовке.

Понадобится
* 2 свежемороженые селёдки
* 4-5 шампиньонов
* 1 луковица
* 1 варёное яйцо
* 0,5ст.л.сливочного масла
* 1 ч.л.тёртого хрена
* зелень петрушки
* соль
* перец
* фольга

Приготовление:
1. Сельдь разморозить,удалить внутренности.
2. Шампиньоны почистить,нарезать дольками,лук и яйцо-кубиками.
3. Всё это соединить,посолить,поперчить,перемешать и зафаршировать сельдь.
4. Сливочное масло перемешать с рубленой петрушкой и хреном.
5. Взять 2 прямоугольных листа фольги,выложить смесь на фольгу,затем положить сельдь и закрыть герметически.
6. Поставить в разогретую до тем.200 градсов С духовку и выпекать 25 мин.

Це дуже давній і смачний рецепт приготування риби!
Інгредієнти: на 600 гр карасів – 3ст. ложки вершкового масла 1ст. ложку пшеничних сухарів 2ст. ложки пшеничного борошна 1,5склянки сметани 1кг. картоплі 1ст. ложку вершкового масла для смаження картоплі перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування: карасів обчищають від луски й плавників, видаляють нутрощі й зябра, промивають, натирають сіллю, посипають перцем, обкачують у борошні й обсмажують з обох боків до рум`яного кольору.

Смажені карасі кладуть на сковороду, змащену маслом, обкладають кружальцями смаженої картоплі, заливають сметаною, посипають сухарями, збризкують розтопленим вершковим маслом і запікають у духовці.

Приємного апетиту!!!

Тушка судака (но нам будет нужно только его филе!)
Филе из судака – 150г
Лук репчатый – 20г
Хлеб белый – 40г
Сливки – 30г
Свекла (желательно чтоб она была молодой) – 30г
Соль, перец, укроп, лавровый лист – по вкусу
Сливочное масло (для обжарки)
Для соуса:
Рыбный бульон
Масло сливочное – 15г
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления: Читать полностью »

Три сельди разрезать в длину пополам, вынуть все кости, отрезать головы и хвосты, вымыть и замочить в молоке или воде на сутки, потом хорошо вытереть, свернуть в трубку, обмакнуть в кляр, поджарить на подсолнечном масле, посыпать зеленой петрушкой, жаренной на масле, и сразу же подавать. Кляр делается таким образом: полтора стакана муки, по полстакана белков и сливочного масла размешать и взбить ложкой.

Вымыть несколько сельдей, разрезать пополам в длину, вынуть кости(только не снимая кожицу), намочить в воде или молоке на 36ч, обтереть бумагой, наполнить таким фаршем: мелко порубить молоки из сельди, размешать с луком, положить ложку масла, тертую булку, перец, сырое яйцо, вымешать, нафаршировать сельди, обмочить в яйцо с водой, обсыпать раскрошенной булкой и жарить на не очень горячем масле.

Щука массой около 2 кг, 1 луковица или мускатный орех, 100 г масла или сметаны, 2 яйца, 2 ломтика белого хлеба, соль, молотый перец, вкусовые коренья, лавровый лист.

 На голове щуки подрезать кожу, чтобы она снималась с тушки вместе с головой, снять ее с тушки в направлении к хвосту. Хребет у хвоста надрезать изнутри таким образом, чтобы тушка была вынута, а хвост остался с кожей и головой. Рыбу выпотрошить, мясо отделить от костей, дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным белым хлебом и (по желанию) луком (лук придает массе серо-зеленый оттенок). Добавить в массу тертый мускатный орех, топленое масло или густую сметану, яйца, соль, перец, тщательно перемешать. Подготовленной массой начинить кожу щуки (нельзя начинять туго, так как при варке масса набухнет и кожа может лопнуть). Завернуть рыбу в марлю, оставив оба конца марли свободными, чтобы легче было опустить рыбу в кастрюлю с бульоном и вынуть оттуда. Варить рыбу в бульоне со специями и кореньями на слабом огне 30 мин. Затем вынуть и развернуть марлю. Выложить фаршированную рыбу на блюдо (можно разрезать на куски), гарнировать зеленью петрушки, ломтиками лимона или моркови. К рыбе можно подать картофельное пюре, соус белый или из зелени.

Взять крупного карпа(весом не менее 1 кг), хорошо очистить, промыть, посолить и посыпать черным перцем.
Нарезать кружочками 3 средних головки лука и поджарить с 0,5 стакана подсолнечного масла. Прибавить столовую ложку томатного пюре, стакан крупно толченых или нарезанных орехов, соль, черный перец по вкусу, мелко нарезанную зелень петрушки и немного теплой воды. Нафаршировать карпа, зашить отверствие, положить на противень, влить полстакана подсолнечного масла и запекать около получаса в умеренно горячем духовом шкафу. Взбить стакан кислого молока с 3 яйцами, полить рыбу и снова запечь в горячем духовом шкафу, пока не подрумянится соус.

Для блюда потребуется: 1 карп весом около 1 кг, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 2-3 апельсина, 10 г сушеного инжира, 1 упаковка желатина, соль, специи, зелень.
Очищенную рыбу нарезаем кусочками,кладем в кастрюлю. Залеваем водой так, чтобы она едва прикрывала рыбу. Варим около 10 минут.
Добавляем специи, овощи, сушенный инжир и варим рыбу до готовности.
Замачиваем желатин. Рыбу вынимаем, а бульон процеживаем. Добавляем желатин. Солим, приправляем специями.
Рыбное филе отделяем от костей. нарезаем кубиками. На дно формы ложим очищинные апельсины, нарезанные кубиками. Наверх кладем кусочки рыбы, инжира и зелень, заливаем бульоном. Ставим в холодильник.

Готовить очень легко и быстро. Получается у всех хозяек и гости всегда просят этот рецепт.
Итак, для приготовления пирога нужно:
Тесто: 6 яиц, 0.5 банки майонеза ,0.5 стакана сметаны, 0.5 ч. л. соды, 1.5 стакана муки.

Начинка: 1 банка консервов рыбных (сайра,сардины, скумбрия), 0.5 банки, майонеза, 1 луковица, 0.5 стакана риса.
Время приготовления 30-40 мин
Отварить рис. Пока варится рис и нагревается духовка готовим тесто: взбить яйца, майонез, сметану, добавляем соду(можно не гасить) и муку. По густоте тесто должно получиться как на торт или оладьи (не жидкое). Руками месить его не придется.
Выкладываем половину теста в сковороду. Сверху кладем слой риса. Размять вилкой рыбные консервы, мелко порезать лук, добавить оставшийся майонез и перемешать. Выложить на слой риса.

Сверху вылить остальное тесто и разровнять. Выпекать не более 30 мин. в духовке при температуре 180-200 град. Пирог получается очень нежный и вкусный.

Примечание: соль не добавляется.

Можно экспериментировать с начинками. ООООчень вкусно {