Баклажаны помыть, нарезать кусочками 1х1 см и приварить в соленой воде (1 л воды – 2 ст. л соли. В процессе варки доливать воду с солью) ~ 2-3 мин. В банку на дно положить 1-2 лавровых листика, перец черный горошком, перец душистый, гвоздику. Складывать туда отваренные баклажаны. Приготовить заливку : 1 л воды – 2 ст. л соли, 2 ст. л сахара. Залить ее в банки доверху. На 1 л банку добавить 1 ч л уксусной эссенции. Стерилизовать 15-20 . Закатать. Из 5 кг баклажан получается 10-11 банок по 0, 5 л. Можно закрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодильник на пару дней. Потребление: нарезать лук тонкими кольцами, немного чеснока, высыпать содержимое банки, добавить растительного масла.

4 кг баклажанов порезать на 4 части (если большие – на 8 частей), посолить хорошо и оставить на 1 час, потом промыть.
ПРИПРАВА:
1 стакан чищеного чеснока (перекрутить на мясорубку в отдельную посуду).
Перец болгарский – 9 штук,
Перец горький – 1-2 шт.
Помидоры – 10 шт.
Всё перекрутить на мясорубку, добавить:
1 столовую ложку соли,
1 стакан сахара,
300 гр подсолнечного масла.
Хорошо проварить. Часнок положить в конце варки.
Потом берём 3 литра воды, 1 стакан уксус,заливаем баклажаны и варим их 15 минут.
После этого выкладываем в банку слоями: слой баклажанов, приправа, и т.д.
Стерилизуем 15 минут, закатываем. (Для удобства используйте литровые банки. Если семья большая – то по-больше!)
Приятного аппетита!!!